Sopa mexicana

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Esta sopa la he hecho dos veces: un día en el que teníamos mucha hambre y poca plata y otro día en un paseo. Las dos veces recibí aplausos de Juliana y de María Alejandra porque es una receta rica y llenadora (no sé si esa palabra exista pero eso es lo que esta sopa es). Los ingredientes, como siempre intentamos en ideario, no son nada del otro mundo y les juro que la combinación de todos es una cosa que dan ganas de llorar de la felicidad.

Sopa mexicana-07

PARA LOS TOPPINGS

  1. Cocina una pechuga de pollo con un cubo de caldo de gallina y sal al gusto. No botes el caldo porque te servirá para preparar la sopa. Cuando esté lista, desmenúzala y ponla en un bowl.
  2. Parte un aguacate en cuadritos. Échale sal y limón para que no se ponga negro mientras alistas los demás ingredientes.
  3. Vierte el contenido de dos latas de maíz tierno en un tazón.
  4. Raya o corta en tiritas queso mozzarella o doble crema hasta que llenes un plato (o dos, realmente con el queso puedes excederte porque mucho queso nunca es suficiente queso).
  5. Alista los nachos para darle un toque crujiente a la sopa.

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PARA LA CREMA DE TOMATE

(En esta parte necesitas 2 tomates por persona)

  1. En una olla pon a hervir agua y agrega los tomates.
  2. Cuando estén cocinados (o sea, cuando la piel empiece a separarse), sácalos y quítales la piel.
  3. En una licuadora, agrega una taza de caldo de pollo caliente (es el agua en la que previamente hicimos la pechuga) y los tomates. Licúa todo.
  4. Vierte en una olla la mezcla licuada más otras dos tazas de caldo. Agrégale un pocillo de leche y deja cocinar por un rato a fuego lento mientras revuelves constantemente.
  5. Finalmente, ponle sal y pimienta al gusto.
  6. Échale todos los toppings encima y disfrútala.
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