Cómo hacer los mejores calamares apanados

Por: María Alejandra

Todo lo que implique harina freída es el paraíso para mí y si la harina tiene por dentro calamares no hay pierde. Sin duda esta es mi favorita forma de comer anillos de calamar y esta receta es tan fácil que en el primer intento ¡me salió bien! Sólo necesitan calamares (duh), harina, huevo, agua y aceite.

  1. En un recipiente batan la clara de un huevo hasta que lleguen a punto de nieve.
  2. Vayan agregando poco a poco la yema, 1/2 taza de harina y 1/3 de taza de agua y mezclen haciendo movimientos suaves y circulares para que la clara de huevo no pierda la consistencia. Agreguen sal y pimienta al gusto.
  3. Pongan los anillos de calamar en la mezcla, revuelvan y dejen reposar por 5 minutos.
  4. Mientras tanto, pongan aceite de girasol en una olla y calienten a fuego medio.
  5. Pongan en el aceite caliente los calamares uno por uno y déjenlos freír por lado y lado.
  6. Como todos los apanados, escúrranlos muy bien cuando los saquen del aceite y pónganlos sobre una servilleta para que absorba toda la grasa extra.

Esta preparación se llama “a la romana” y se caracteriza por ser un apanado muy esponjoso. Pueden utilizar la misma receta con cualquier alimento y les va a quedar deli. Sirvan los calamares como entrada, hagan sushi o combínenlos en una ensalada con mango y mucho queso.