Por: María Alejandra
Todo lo que implique harina freída es el paraíso para mí y si la harina tiene por dentro calamares no hay pierde. Sin duda esta es mi favorita forma de comer anillos de calamar y esta receta es tan fácil que en el primer intento ¡me salió bien! Sólo necesitan calamares (duh), harina, huevo, agua y aceite.
- En un recipiente batan la clara de un huevo hasta que lleguen a punto de nieve.
- Vayan agregando poco a poco la yema, 1/2 taza de harina y 1/3 de taza de agua y mezclen haciendo movimientos suaves y circulares para que la clara de huevo no pierda la consistencia. Agreguen sal y pimienta al gusto.
- Pongan los anillos de calamar en la mezcla, revuelvan y dejen reposar por 5 minutos.
- Mientras tanto, pongan aceite de girasol en una olla y calienten a fuego medio.
- Pongan en el aceite caliente los calamares uno por uno y déjenlos freír por lado y lado.
- Como todos los apanados, escúrranlos muy bien cuando los saquen del aceite y pónganlos sobre una servilleta para que absorba toda la grasa extra.
Esta preparación se llama «a la romana» y se caracteriza por ser un apanado muy esponjoso. Pueden utilizar la misma receta con cualquier alimento y les va a quedar deli. Sirvan los calamares como entrada, hagan sushi o combínenlos en una ensalada con mango y mucho queso.
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