Decidí empezar a cambiar a una dieta vegetariana

Desde hace más de un año empecé a sacar de mi lista de mercado la comida de origen animal y eso me llevó a hacer un cambio drástico en la forma en la que consumía. Mi prima María Paula es vegana, su cambio fue a raíz de Cowspiracy y ese fue mi primer choque con la realidad. Aunque para nadie es un secreto que detrás de una hamburguesa hay un animal que muere, ver de una forma tan gráfica la realidad y sin censura, me rompió el corazón y me revolvió el estómago. El lado positivo es que me motivó a querer hacer el cambio y también a buscar información sobre todas las cosas que consumía por inercia y nunca me pregunté de dónde salían y si le estaban haciendo daño a una persona, a un animal o al planeta entero.

Por: María Alejandra

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Mi primer paso fue ese, buscar y buscar información, seguir blogs en internet, tratar de entender de dónde venían las cosas (sin ver muchos videos, eso más que motivarme me deprimía) y también me llené de recetas en Pinterest. Durante todo ese año hice la transición a mi ritmo y no avancé mucho porque nunca busqué ayuda profesional, hasta que en diciembre del año pasado me hicieron exámenes de colesterol y triglicéridos. Vi los resultados, pegué el grito en el cielo y luego pedí cita con una nutricionista.

A María José (@nutricionista.mariajose) me la recomendaron por redes sociales cuando estaba buscando una nutricionista vegana, que para mí era muy importante porque quería a una especialista que llevara el estilo de vida que yo estaba buscando.

Después de la primera cita recibí un plan nutricional con las dos primeras semanas de la dieta, una lista de mercado excluyendo los alimentos que no me gustan, una tabla con las medidas de las porciones y unas recomendaciones hechas a la medida para que mi gastritis y anemia estén controladas. En este momento estoy en la tercera semana de mi nueva “dieta” y estoy feliz porque estoy aprendiendo a armar el plan de comidas de cada semana y por fin estoy viendo resultados: una dieta más balanceada, tengo un poco más de energía, ¡y por fin dejé la leche y los huevos!, algo que para mí era algo casi imposible. Mi meta es dejar de comer pescados y mariscos para final de mes y creo que voy por buen camino 🙂

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Entonces, después de estas semanas, estas son mis recomendaciones:

Las redes sociales son muy inspiradoras pero nunca deberían sustituir la guía de un profesional (y justo ahora con el escándalo de Rawvana confirmo mi posición). Lo primero es que intenten hacer la transición acompañadas de un/a nutricionista desde el primer momento, así resuelven sus dudas y se aseguran de que su salud está en buenas manos.

Lo segundo es que sean muy comprometidas con su decisión. Cambiar la forma en la que han comido toda su vida es difícil y más si no es lo común en la sociedad. Seguramente va a ser un reto, muchas personas se reirán o las juzgarán pero mientras exista el compromiso y estén convencidas de lo que están haciendo van a poder seguir adelante sin problema.

Y tercero, sean amables con ustedes mismas y los demás. Mi hermano está estudiando zootecnia y a veces las conversaciones suben de temperatura pero con él he aprendido que no puedo pretender que todo a mi alrededor cambie de un día para otro por una decisión que yo misma tomé. Todo toma tiempo y hablar siempre será la solución. Mucha gente se está sumando a este cambio y prefiero mantenerme positiva y pensar que en algún momento todo va a cambiar.

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Para terminar, también quiero dejarles un mini directorio que iremos alimentando con todas las recomendaciones que ustedes nos hagan, pueden dejar un comentario acá abajo o escribirnos por instagram.

IDEAS PARA RECETAS #foodporn

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Biscuits hechos en casa para esta navidad

Por: María Alejandra

¿Alguna vez han probado los biscuits de KFC? Si no lo han hecho, paren todo y vayan. A mí me encantan, pero por razones muy misteriosas, NUNCA hay cuando voy a comprarlos. Me cansé de que me rompieran el corazón y no quiero que se lo rompan a ustedes, así que hoy en el blog les vamos a dar una receta para imitar esos biscuits. Preparen un tarro gigante de mermelada, una película y ¡listo!

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  1. Precalienten el horno a 250 grados centígrados.
  2. En un bowl, pongan dos tazas de harina, media cucharadita de sal, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de polvo para hornear.
  3. Derritan 6 cucharadas de margarina y pónganlas en el bowl con los demás ingredientes.
  4. Agreguen media taza de leche al bowl y mezclen hasta que la masa quede consistente y sin grumos.
  5. Con margarina, unten moldes para hacer cupcakes y pongan 5 cucharadas de la mezcla en cada molde.
  6. Metan el molde en el horno por 20 minutos. Con un pincel o un cuchillo, unten de mantequilla la parte superior del biscuit y vuelvan a ponerlos en el horno por 10 minutos.
  7. Saquen los moldes del horno y cuando los biscuits estén tibios, desmolden. Sirvan con mermeladas de todos los sabores.

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Es una receta muy fácil, perfecta para sorprender a sus invitados en las novenas o para un desayuno de domingo. Eso sí, no hagan pocos porque son adictivos.

 

 

Hacks de cocina para una vida más fácil

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Por: Susana Velasco
Ilustraciones: Susana Velasco

Durante unos años viví en Francia y tuve que recurrir a mi creatividad para facilitar mi vida. El tiempo que tenía para cocinar era muy poco y salir a comer era demasiado caro.

 

 

Estos son algunos trucos que usaba cuando tenía tiempo de cocinar y dejar la comida casi lista para los días que estuviera de afán.

LEGUMBRES

  • Los granos como fríjoles, lentejas y garbanzos,  pueden cocinarlos solo en agua hasta que estén blandos, los dejan enfriar a temperatura ambiente y luego los meten al congelador porcionados. Así cuando los vayan a preparar, se ahorran un montón de tiempo.

CARNES

  • El pollo pueden cocinarlo y posteriormente congelarlo con o sin adobo. Tienen opciones para guardarlo porcionado en diferentes cortes como desmechado, en cubitos, julianas, o si quieren, el muslo entero. Para preparar solo necesitan descongelarlo, sofreírlo y ¡listo!
  • Con la carne de res pasa exactamente lo mismo, en este caso, también tienen la opción de guardar la carne molida o hacer hamburguesas, por ejemplo.

VERDURAS Y FRUTAS

  • En el microondas pueden cocinar rápidamente champiñones, zanahorias y espinacas para utilizarlas en una pasta o arroz con verduras.
  • También es buena idea que tengan hojas de lechuga ya lavadas; las guardan en la nevera empacadas en un recipiente con tapa. Asegúrense de poner adentro papel de cocina húmedo para que no se deshidraten las hojas.
  • Las frutas congeladas y partidas en cuadritos son perfectas para hacer smoothies al desayuno o a la hora que quieran.

SALSAS Y CONDIMENTOS

  • El ajo es a la comida como el bicarbonato es a la limpieza. Metan dos ajos picados en un recipiente de vidrio y agreguen suficiente aceite de oliva para que se forme una pasta. Así cada vez que vayan a cocinar sacan un poquito y adoban los alimentos. Este tarro siempre debe estar en la nevera, con tapa.

 

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TRUCOS GENERALES

  • Nunca boten comida. El congelador es su mejor amigo y siempre van a poder guardar lo que les sobró de la noche anterior para el almuerzo siguiente.
  • Compren alimentos que duren mucho como los cereales, pastas y legumbres.
  • Cada vez que abran los enlatados, guarden lo que les sobra en un recipiente de vidrio. Nunca los dejen en la lata. Repito: NUNCA
  • A todo pónganle fecha de congelación para que tengan un control y la comida dure máximo dos meses en la nevera.
  • Cocinar cosas en moldes refractarios es el mejor consejo que les puedo dar. Pueden meter pollo, verduras, agregar adobo y ¡al horno!, la comida queda muchísimo más rica, no tiene tanta grasa y mientras se cocina pueden hacer otras cosas, eso sí, sin que se les olvide que tienen el horno prendido.

Si tienen más trucos compártanlos con nosotras en los comentarios o en nuestro Instagram: @idearioblog.

¿Flores que se pueden comer? ¡Sí!

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Por: María Alejandra
Ilustraciones: Susana Velasco

Hace unos meses publicamos un post de cocina mexicana en el que les conté mi experiencia en una clase de cocina que tuve en Oaxaca. Desde ese día quedé matada con las flores de calabacín y buscando dónde comprarlas encontré que hay muchísimas más flores comestibles. Casi siempre, en la cocina las flores se usan para decorar los platos y ya, pero la verdad es que aparte de ser lindas también saben rico e incluso aportan nutrientes a nuestra dieta. Acá van 10 flores con las que pueden empezar a experimentar:

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Hola, te amo. Sabes increíble. Esta flor de color naranja es muy usada en la gastronomía mexicana e italiana, queda muy bien en sopas y ensaladas porque su textura es increíble (crujiente y suave a la vez) y resalta mucho en este tipo de platos. La flor de calabaza tiene propiedades antioxidantes y es rica en Vitamina C.

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A diferencia de la flor de calabacín, las flores de la albahaca son muy aromáticas. Existe una gran variedad de albahacas pero en general sus flores son blancas o moradas. Estas flores funcionan muy bien en ensaladas, sopas, carnes e incluso postres porque su principal sabor es refrescante que combina perfecto con sal o dulce.

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La flor de azahar florece en naranjos, cidros y limoneros y es muy fácil de reconocer porque es grande y blanca. Es una flor aromática muy utilizada a la hora de hacer infusiones porque ayuda a relajar y calmar los nervios. Además con el agua de azahar, que se hace hirviendo los pétalos en agua, se pueden hacer ponqués, masmelos y helados para que queden con un sabor perfumado. Como es tan buena controlando la ansiedad pueden utilizar esta flor para preparar snacks, por ejemplo unas galletas.

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La caléndula sí es una flor que ha estado más a nuestro alcance porque por generaciones ha sido protagonista en los remedios caseros por sus propiedades antioxidantes, desinflamatorias, cicatrizantes, antisépticas y antitusas. Pueden cocinar con aceite de caléndula o utilizar directamente los pétalos para darle color al arroz. También pueden usarla en pastas, pizzas, ensaladas, postres, decorar cócteles con la flor completa o hacer hielos como los que hicimos en uno de nuestros primeros tutoriales.

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Utilicen los pétalos crudos del crisantemo para el toque final de ensaladas y postres. Como es una flor que no exige mucho cuidado pueden tener sus propias reservas en casa, para que no solo decoren el centro de mesa si no también todos sus platos.

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Esta flor tiene propiedades diuréticas por lo que es perfecta para personas con problemas renales. También ayuda a desinflamar el estómago y controla el estreñimiento (ayuda con problemas gástricos en general). Utilícenla para hacer salsas y dips, sopas, panes, jugos, tés e incluso he visto que las apanan y son un snack completamente diferente.

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A ti también te amo, sobre todo en postres y combinada con limón. La lavanda aparte de ser lindísima, es deliciosa. Seguramente ustedes ya han probado limanda o té de lavanda pero hay infinidad de posibilidades; por ejemplo: pasteles rellenos con salsa de lavanda, cheesecakes, gelatinas, en general cualquier postre o pan queda increíble con lavanda. En platos salados pueden utilizar la flor para adobar carnes y pescados, preparar arroces y salsas que acompañen ensaladas.

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Esta flor seguramente la han visto decorando muchos platos, su variedad de colores siempre resalta con la comida. Las de color morado son utilizadas hace muchos años en la repostería francesa porque tienen un sabor dulce y sutil. Por otro lado, las violas amarillas tienen un efecto de laxante que puede ser pesado en algunos estómagos. Si quieren sorprender a alguien con un postre no duden en usar violas como ingrediente principal.

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La textura de la begonia es crujiente y su sabor muy ácido. Utilícenla cruda sobre carnes, pescados, mariscos y ensaladas. Como tiene ese saborcito a limón también pueden utilizarla en jugos naturales y en cócteles suaves como el mojito o la caipirinha.

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Desde hace muchos años mi helado favorito es el de pétalos de rosa pero siempre escucho a la gente decir que sabe a perfume. Y tienen razón, es un sabor que en el cerebro de la mayoría está asociado con perfumes pero no por eso deja de ser delicioso. Las rosas son flores muy fáciles de conseguir entonces pueden aprovechar para hacer de todo con sus pétalos: cristalícenlos para decorar ponqués, preparen salsas para untar en galletas, horneen panes con agua de rosas o mezclen los pétalos con cócteles para aromatizarlos.

En Carulla, Surtifruver y Frutiver van a encontrar las más populares: rosas, caléndula, violas y azahar. La lavanda, la flor de calabacín y las demás pueden pedirlas online a Natunova o Bio Bio. Si ustedes conocen más lugares donde se consigan estas flores comestibles por favor dejen un comentario y así entre todas vamos armando un directorio.

Ya saben que cuando les sirvan un plato con flores no es para que las dejen a un lado… ¡son para comer! Con las siguientes fotos se van a inspirar tanto que todas las que lean este post (incluyéndome) seremos tendencia cuando abramos la coca del almuerzo en la oficina. Antes muertas que sencillas.

Fotos tomadas de Pinterest.

Dile adiós a los desechables con esta tela encerada para envolver comida.

Por: María Alejandra

El papel aluminio, el vinipel y las toallas de papel han estado presentes en nuestras vidas desde la época en la que nos empacaban el jugo de guayaba, el sándwich de jamón y queso y los pedazos de frutas en la lonchera. Veinte años después y un poco más conscientes de nuestro bolsillo y del planeta, no encontramos justificación para que mes a mes tengamos que comprar materiales deschables para empacar la comida. Es por eso que los envases de vidrio y las telas enceradas son los empaques reutilizables perfectos. Hoy les explicaremos en 3 pasos cómo hacer sus propios envoltorios usando tela de algodón y cera de abejas.

  1. Con unas tijeras, corten rectángulos de tela de algodón de diferentes medidas para diferentes alimentos.
  2. Rayen, partan o corten la cera de abejas, como les quede más fácil, en pedazos pequeños.

3. En una refractaria o bandeja para el horno, pongan la tela y encima pongan los pedacitos de cera distribuidos por toda la superficie. Metan la refractaria al horno por 15 minutos a la temperatura mínima. Cuando vean que la cera está completamente derretida saquen la tela del horno y dejen secar a temperatura ambiente. Para emparejar la cera pueden utilizar un pincel grueso mientras siga caliente. Y si le tienen miedo a las abejas cierren las ventanas porque seguro recibirán una visita.

Eso es todo, van a poder usar esta tela “impermeabilizada” cuantas veces quieran, solo tienen que lavarla entre comidas. Y después de bastantes usos pueden renovar la tela encerándola nuevamente.

*La cera de abejas pueden conseguirla con Diego Silva en el siguiente número: ‭(321) 313-5330‬

Huerta casera: cómo germinar frutas y verduras en agua

Por: María Alejandra

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¿Se acuerdan cuándo en el colegio les hicieron adoptar un frijolito? Pues de eso se trata este post. Vamos a explicarles en qué consiste la primera etapa de crear una huerta: la germinación.

Hay frutas y verduras como la piña, el aguacate, la papa y el ajo que solo necesitan agua y tierra para vivir, entonces las pueden sembrar en su casa. Además, se ahorran una plata en el mercado (seguramente uno de sus propósitos es ahorrar en el 2018) y encuentran un nuevo pasatiempo para este año. La lista de beneficios es infinita, pero lo que más me gusta de sembrar cosas en la casa es que, además de lo que ya nombré, uno sabe qué es lo que se está comiendo porque lo sembró con sus propias manos, está seguro de que no tiene transgénicos u hormonas (seguramente, el segundo de sus propósitos de 2018 es cuidar su salud).

Estamos experimentando con esto, así que seguramente seremos unas intensas en las stories de Instagram, actualizándolos sobre el estado de nuestras plantas.

LA PIÑA

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¿SE PUEDE SEMBRAR PIÑA EN LA CASA? Sí. Tomen la piña madura que compraron en el Supermercado y córtenle la corona, luego quiten las hojas de la base y cualquier residuo de fruta, así el tallo queda expuesto como lo necesitamos. Pongan la corona suspendida en un recipiente y llénenlo con agua hasta que cubra por completo el tallo. Cambien el agua dos veces a la semana y, a las tres semanas, cuando las raíces estén formadas, pasen la planta a una matera de barro con tierra. En este punto lo único que deben hacer es mantener húmeda la tierra, no mojada para que no se pudra la planta; ponerla en un lugar iluminado y lo más difícil pero importante: tener paciencia, porque la piña se demora aproximadamente un año en nacer.

LA PAPA

Mientras escribo esto pasan imágenes en mi cabeza de nosotras nadando en papas a la francesa. La papa tiene ojos y es por ahí por donde crecen las raíces y tallos de la nueva planta. Se pueden germinar usando la mitad de una papa o la papa completa, depende del tamaño del recipiente que tengan.

Lo primero que tienen que hacer es clavarle palillos de madera como se ve en la foto, estos van a servir de apoyo para suspender la papa en el recipiente. Luego, llénenlo con agua hasta que cubran la papa hasta la mitad. Al igual que la piña, deben cambiar el agua dos veces a la semana y después de un mes pasar la planta a una matera de barro con tierra. Al cabo de cuatro meses, las hojas se van a volver amarillas y ahí ya pueden recoger las papas que sembraron.

EL AJO

Cuando averigüé qué cosas podía sembrar en mi casa, descubrí que una de las especies más fáciles de germinar era el ajo, así que tenía que sembrarlo. No es que le eche ajo a todo, ni nada.

Lo que tienen que hacer es poner los dientes de ajo en un tazón y cubrirlos hasta la mitad con agua, ponerlos en la ventana de la cocina y ¡listo! El único cuidado que deben tener es cambiar el agua cada vez que esta vaya cogiendo color blanco; cuando ya tengan raíces los plantan en tierra conservando 10 centímetros entre cada diente.

De cada uno crecerá un tallo que deberán cortar una vez alcance los 10 centímetros, unas semanas después el tallo se pondrá café y seco y en ese momento podrán recoger los ajos; de cada diente les va a crecer una cabeza completa.

EL AGUACATE

Tengo un lugar especial en mi corazón para el aguacate, así que no me podía quedar sin intentar sembrar alguno. El primer paso es retirar la pepa de un aguacate que ya hayan comprado, lavarla muy bien para quitarle los residuos de fruta, ponerle cuatro palillos para sostenerla y ubicarla en el recipiente. El agua solo debe cubrir la mitad de la semilla y debe cambiarse dos veces a la semana. Las raíces saldrán entre dos a ocho semanas después, con ellas crecerá también el tallo que deben cortar cuando alcance los 15 centímetros de alto, pero no lo corten completo, dejen más o menos 6 centímetros, así le dan fuerza a la planta.

El tallo volverá a crecer y cuando llegue a 25 centímetros pasen la planta a una matera con tierra y manténganla húmeda, asegúrense de dejar la mitad de la pepa por encima de la tierra y poner la planta cerca al sol.

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Estamos muy emocionadas y con muchas expectativas; si tienen recomendaciones para que nuestra huerta sea un éxito pueden dejarnos un comentario acá abajo. Y si intentan sembrar algo en su casa, muéstrennos en nuestro Instagram.